红茶有一百种喝法,你不能只知道最老派的那一种

2019-05-13 16:46:40来源:茶香记生活家阅读: 收藏
上回跟大家聊了聊红茶在历史上“惹”出的一些麻烦事儿。

归根到底,还是源于红茶在全球的风靡、甚至成为了不少国家人民的生活必需品。

所谓“人红是非多”,大概茶叶也是如此。

 

 

 

红茶最早起源于我国武夷山的桐木村。

随着影响力版图的扩张,红茶渐渐在不同的国家落地、扎根。如今,全球生产红茶的国家已经有数十个,遍布五大洲。

可以说,如今的红茶,已经是完完全全的“国际红”了。

 

 

 

在普遍印象里,作为茶叶生产与消费大国,我国几乎样样都能拿“第一”。但谈到红茶,却意外地要给别人让让道。

论产量,印度、肯尼亚、斯里兰卡占了前三名;

论消费量,爱尔兰与英国则是排在前?#23567;?/p>

 

 

 

当茶叶的风味随着地域分布而呈现多样化,茶叶的品饮方式也变得更为丰富有趣起?#30784;?br />  

今天就来看看,?#28572;?#21508;地的红茶,都有哪些玩法?

红茶起源地:讲究“原汁原味”

我国作为红茶重要的产出与消费国,主制“红条茶”,包括小种红茶与工夫红茶。

中国红茶的特点,是发酵充分、茶多酚保留量比较少,因此,红茶中的苦涩味低,滋味醇厚甘甜。

 

 

 

光用茶壶或盖碗冲泡出汤,茶汤的香气、滋味就已经非常馥郁。

在大多数老茶客的习惯中,品饮清茶、不做任何添加,是对茶叶原味最好的保留与呈现。

而恰好,中国红茶也有这份自信。

 

 

 

以“红茶始祖”正山小种为例。

由于采用了松柴明火加温萎凋、干燥,干茶的特征,就是一?#33203;?#37057;的松烟香。

 

 

 

这股松烟香,通过清饮的方式,从冲泡到入口,一直都尤其清晰。这也是不少人追随正山小种的重要原因。
 

可以说,“少了这股味儿,就不认这个茶了”。

红茶主产区:调饮的乐趣

相对于“红条茶”,印度、斯里兰卡等国家生产的红茶,多以“红碎茶”(C.T.C Tea)为主。

红碎茶为初制叶经过充分揉切,细胞破坏率高,发酵充分,冲泡时也极易出味。

因此,红碎茶的风味讲究“浓、强、鲜”。

 

 

 

但如果你尝试过将红碎茶直接冲泡,或者一不小心忘记把茶包捞出?#30784;?#20197;至于泡得时间略长,那么恭喜你,将收获一杯兼具“浓?#32943;?rdquo;、又无?#20154;?#28073;的红茶。

显然,这不是红碎茶的正确打开方?#20581;?/p>

 

 

 

实际上,红碎茶通常需要搭配糖与奶。

听起来与上文“纯茶为高”的说法矛盾,但这的确是红碎茶的魅力所在。

因为茶味浓郁,即便附加甜味与奶香,依然无法盖去它的特征。

 

 

 

相反地,甜味将苦涩隐褪,而奶味则增加了醇厚的口?#23567;?#33590;味作为基底,让整体不过分甜腻、也留下了回味的?#21344;洹?br />  

消费大国的玩法:拼配与组合

以英国为代表的红茶消费大国,早?#35759;?#24713;了这一?#23567;?/p>

可以清饮、可以加奶,那么,当然也可以拼配、调味,甚至固定地组合上美味的点心,成为一种仪?#20581;?/p>

 

 

 

在英国,根据需求特意制成的“混合茶”就非常受欢迎。

比如为人熟知的英国早餐茶,就是将不同产区的茶叶混合拼配、各取所长——印度的浓度、斯里兰卡的滋味、肯尼亚的色泽。

 

 

 

这种配方并不是固定的,可以说是各家有各家的保留特色。但总体?#27492;担?#37117;是香气饱满、口味浓烈,与牛奶绝配。

除了将不同产地的茶叶混合以外,英国人还有另一种玩法,就是在茶叶中掺入水果、花、香草、香料等。

 

 

 

这种方式,可以说是直接降低了茶叶的口味门槛,不少茶叶爱好者都由此入门。
 

至于由红茶引生的下午茶文化,自17?#20848;?#21021;从英国上流社会开始流行,如今也已经遍及?#28572;?#21508;地。

 

 

 

正统的英式下午茶,通常以三层点心架相配。

底层的迷你三明治、中层的司康松饼、上层的小蛋糕与水果塔,搭上香浓的红茶,甜蜜而丰盈的满足?#23567;?/p>

 

 

 

△ 是不是看着就饿了?

当然,如此精致而隆重的阵势往往出现在专门的下午茶店。

放到日常?#27492;担?#19968;块小小的芝?#24247;?#31957;、或者两块酥?#19978;?#39321;的饼干,佐上红茶,都足以组成美好的休闲时光。

 

 

 

不少人总在思考能否把“茶”像“咖啡”一样向全球推广,但若稍微了解一下红茶的版图,大?#19978;?#38500;担?#24688;?br />  

红茶丰富的品饮方式,不仅是中国创造的成功输出和衍生,更是茶叶本身与人类生活的完美交互、从而探索出了茶叶更多的可能性。

最后,立夏?#23637;?#22312;此也与大家分享几个简单易上手的红茶玩法,亲测好喝。

希望各位在炎?#32043;?#26085;到来之际,提前备好避暑良方。

冷泡茶 / 冷萃法

大多数红茶的风味?#38469;?#23452;冷泡。

方法很简单,选择适宜的玻璃瓶,放入适量茶叶、冲入冷开水、加盖。如果当天喝的话,可以在室温下保存4-6个小时即饮;若相隔时间较长,如过夜,就需要放入冰箱冷藏。

 

 

 

当然,也可以用冷萃法,向其中?#24230;?#24178;茶和洁净冰块,?#20154;?#24930;慢萃取完?#24076;?#22823;概需要两个小?#34180;?/p>

 

 

 

奶茶

基本要求:茶味足、奶香显。

宜选择味道浓郁强劲的茶叶作为基底,比如印度阿萨姆、锡兰乌瓦、正山小种等,且以茶叶细碎程度高的为?#36873;?/p>

同时选用全脂鲜奶制作。(全脂,全脂,全脂!)

 

 

 

调配方法是,先加糖(?#19981;?#26080;糖的可忽略)、再倒入温牛奶、最后冲入滚烫的红茶。

水果茶

在《红茶经》中,作者叶怡兰就慷慨分享了她的独家水果茶秘方。(赶紧拿小本本记下!)

准备茶叶10-15g、?#36824;?#19968;个(去皮切丁)、凤梨1/4个(去皮切丁)、金桔5?#19969;?#26592;檬几片,蜂蜜。

● 把?#36824;?#19969;、凤梨丁放入锅内,加水4-5杯,沸腾后转小火熬约20?#31181;櫻?#36716;大火。

● 在此沸腾后,加入茶叶,熄火、轻轻搅拌,待汤色呈?#21046;?#20142;的金褐色后,滤去茶叶果丁,将煮好的茶汤倾入茶壶中。

● 把金桔、柠檬、蜂蜜混合搅拌均?#21462;?#20316;为调料放入另一个碗内。

●享用前,取适?#24247;?#26009;与茶杯底,再冲入煮好的茶汤,搅拌均匀后,?#32431;上?#29992;。

 

 

 

说起来,你平时都是怎么喝红茶的呢?

(来源: 污茶茶香记生活家 更多好?#37027;?#20851;注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

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